資料下載  宴會傳菜員崗位職責(zé).doc

 

【管理層級】

直接上級：宴會廳領(lǐng)班

【崗位職責(zé)】

完成餐廳與廚房的聯(lián)絡(luò)，服從領(lǐng)班安排，準(zhǔn)確迅速完成跑菜任務(wù)。

【工作內(nèi)容】

1、 按著裝要求著裝，提前15分鐘到崗，參加餐前會，聽取領(lǐng)班布置的開餐主要任務(wù)以及重要客人和宴會的跑菜注意事項(xiàng)；

2、 按本崗位工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作；

3、 加熱好小毛巾；

4、 準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶；

5、 跑菜要迅速，要保持菜式造型的溫度；

6、 了解菜式的特點(diǎn)，名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求，準(zhǔn)確迅速將每一道菜準(zhǔn)確無誤地送給相同臺號的服務(wù)員；

7、 協(xié)助服務(wù)員撤換餐具整理酒瓶，添加茶水，保持落臺整齊清潔；

8、 將用過的餐具撤清殘菜分類疊放，將各類飲料杯、茶杯分類排放，穩(wěn)妥運(yùn)往洗凈間清洗消毒；

9、 清掃并拖擦備餐間，保持備餐間的衛(wèi)生；

10、 垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處；

11、 協(xié)助前后服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作；

12、 做好客房送餐服務(wù)。

13、 完成領(lǐng)班交給的其他任務(wù)。