資料下載   廚房交接班制度.docx

1．根據(jù)工作需要，領(lǐng)班有權(quán)安排本組各崗位人員值班。

2．接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

3．交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫(xiě)交接日記，方可離崗。

4．接班人員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容。

5．值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代工作，工作時(shí)間不得擅離工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事情。

6．值班人員應(yīng)保證值班期間房?jī)?nèi)用餐及其他客人需要的食品，按規(guī)格及時(shí)供應(yīng)。

7．值班人員要妥善處理，保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。

8．值班人員下班時(shí)要填寫(xiě)交接班日志，及時(shí)關(guān)閉水、電氣閥，鎖好柜、門(mén)，交還鑰匙，在規(guī)定的時(shí)間離崗。

9．廚師長(zhǎng)檢查值班交接班工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)值人員有責(zé)任解釋清楚，并及時(shí)改正。