資料下載   中廚房點心間領(lǐng)班崗位職責(zé).docx

【管理層級】

直接上級：廚師長

直接下級：點心廚師

【崗位職責(zé)】  

完成廚師長指派的各項任務(wù)，指導(dǎo)下屬工作，合理安排勞力，檢查落實工作情況，確保面點出品質(zhì)量。

【工作內(nèi)容】

1．檢查下屬員工的出勤、儀表、儀容及遵守店規(guī)、店紀(jì)情況。

2．負(fù)責(zé)食品和其他原材料的領(lǐng)取、檢驗。

3．檢查面點間蒸箱、烤箱、電冰箱以及其他設(shè)備用具的完好情況，并保持其清潔衛(wèi)生。

4．檢查主食制品、甜食制品和各種大小宴會糕點制品的質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)，并根據(jù)不同季節(jié)、國籍、民族的要求經(jīng)常變換品種以滿足賓客的需要。

5．檢查本班環(huán)境衛(wèi)生。

6．負(fù)責(zé)本組員工的績效評估、培訓(xùn)及考核。

7．經(jīng)常向廚師長匯報本組的生產(chǎn)工作情況，以便遇到總是及時加以解決。

8．完成上級指派的其他工作。