酒店管理思想---酒店管理職能
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酒店管理思想---酒店管理職能
酒店是多種業務、多個部門合成的有機整體。為了滿足種類賓客的多種需要，便形成了酒店龐雜的業務和繁復的事務；為確保提供一流的服務，必須確立酒店管理的內容。通過酒店管理過程，執行管理的職能，以達到預期的經營目標，故要執行以下幾方面的管理職能。
1、管理的決策計劃職能：酒店管理的決策計劃職能體現在酒店經營目標和規定實現目標的途徑方法管理上。決策計劃職能包括確定目標前對市場狀況與酒店狀況的了解分析、決策目標、制訂計劃、確定執行計劃的途徑和方法等。
2、管理的組織職能：為達到酒店的決策目標，管理者要通過組織職能對酒店結構進行合理的設置，對人、財、物進行合理的調配，確定各級各部門的責、權、利并督導執行。酒店管理的組織職能貫穿整個經營業務活動中，是管理的重要的職能。
3、管理的指揮職能：管理的指揮職能是管理者賃借的權力和權威，對指揮對象發出的指令，使之服從代表決策計劃的管理者的意志并執行。為了實現酒店目標決策，必須保證酒店的人、財、物按決策目標統一方向、統一行動。在酒店管理指揮中，是以現代管理的等級鏈為原則，即微型垂直領導，做到令出一頭，令行禁止。
4、管理的協調職能：酒店是具有多種功能的綜合性企業。為使各部門保持自身的有效性，并且不偏離酒店的總目標，就必須由管理者執行管理的協調職能。現代化酒店實行分工負責、相互協作的原則，這樣既可提高工作效率，又可提高單位的工作質量。
5、管理的控制職能：酒店管理的控制職能是管理人中接受酒店的市場信息和內部信息，按決策目標和核定的標準對酒店的經營活動進行監督、調節、檢查、分析，使之不發生偏差而依預計目標正常動作，以達到預期目的。酒店是生產無形服務產品的企業，其生產方式主要是手工的勞動，制約人們的勞動過程，只能靠控制職能。控制職能是通過對各種業務活動的過程的結果制訂一個明確的有質有量的標準。標準體現在服務過程的程序與標準中，體現在對有形服務的無形服務的數量標準的質量標準上。
